品鉴档案

●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄

馥睿酒庄夏布利干白

冷冽矿物锚点，校准“冷、准、直”

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄

香格里拉2600青稞干白

国产风土体验位

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●已喝 风格速记 日期未记录 红葡萄酒 Red Wine

顶级：DRC / Leroy / Armand Rousseau

红樱桃、草莓、香料与轻微土壤气息交织，单宁细，酸度带出轻盈感。

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●已喝 风格速记 日期未记录 红葡萄酒 Red Wine

阿根廷 Mendoza（马尔贝克）

成熟果香与香料气息为主，单宁提供骨架，整体在浓度与平衡之间展开。

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●已喝 风格速记 日期未记录 鸡尾酒 Cocktails（按基酒回溯）

酒吧名

基酒骨架清楚，甜、酸、苦与香气彼此制衡，收口保持利落。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白酒 Baijiu（中国）

贵州茅台 / 郎酒 / 习酒

酱香、烘烤谷物与发酵香层次集中，入口厚实，回味长而有温度。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄

莎迷尔城堡梅尔居雷干白 2022

更圆一点的勃白，轻桶感和完整度

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●已喝 风格速记 日期未记录 红葡萄

老布夏父子 Pinot Noir 参议院之选

安全过渡型黑皮诺

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄

维里泽马孔佩罗娜霞多丽

基础勃白坐标，清爽柑橘矿物调

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●已喝 风格速记 日期未记录 红葡萄酒 Red Wine

纳帕 Napa（赤霞珠·浓郁）

成熟果香与香料气息为主，单宁提供骨架，整体在浓度与平衡之间展开。

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●已喝 风格速记 日期未记录 清酒 Sake（日本）

秋田：新政 Aramasa

淡雅果香、米旨与细微酸感并行，质地柔和，收口清爽细致。

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●已喝 风格速记 日期未记录 红葡萄酒 Red Wine

皮埃蒙特 Piedmont：Barolo / Barbaresco（内比奥罗）

红色果实、干花与香料感明显，酸度活跃，单宁带来清楚的轮廓。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

灰皮诺 Pinot Gris（见下方灰皮诺专区）

花香、柑橘与石质感并行，酸度挺拔，香气清晰但不过分甜腻。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白酒 Baijiu（中国）

汾酒 / 二锅头

清爽粮香与淡淡花果气息为主，入口利落，尾段干净。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白酒 Baijiu（中国）

桂林三花 / 西凤酒

粮香、发酵香与酒体热感共同展开，香型特征清楚，余味保持完整。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄

栋皮埃尔干白

南法佐餐干白，实用度高

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

新西兰 Marlborough（长相思·百香果炸弹 — 凌逸能分辨的"香水炸弹"）

以柑橘、白色果实和清晰酸度为骨架，矿物感与果香保持平衡。

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●已喝 风格速记 日期未记录 清酒 Sake（日本）

新潟（淡丽辛口）：久保田 / 八海山

淡雅果香、米旨与细微酸感并行，质地柔和，收口清爽细致。

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●已喝 风格速记 日期未记录 红葡萄酒 Red Wine

托斯卡纳 Tuscany：Brunello / Chianti / 超级托斯卡纳

红色果实、干花与香料感明显，酸度活跃，单宁带来清楚的轮廓。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

干型雷司令（矿石·汽油感·更瘦更锋利）

花香、柑橘与石质感并行，酸度挺拔，香气清晰但不过分甜腻。

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●已喝 风格速记 日期未记录 清酒 Sake（日本）

山形：十四代（神级）

淡雅果香、米旨与细微酸感并行，质地柔和，收口清爽细致。

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●已喝 风格速记 日期未记录 清酒 Sake（日本）

大吟酿（≤50%）/ 吟酿（≤60%）/ 本酿造 / 纯米系列

淡雅果香、米旨与细微酸感并行，质地柔和，收口清爽细致。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄

夏特布伊蒙塔涅一级园干白

冷感里有贵气，层次和长度更强

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●已喝 风格速记 日期未记录 白兰地 Brandy

四大家：Hennessy 轩尼诗 / Rémy Martin 人头马 / Martell 马爹利 / Courvoisier

果干、花香、香草与橡木香料逐层展开，酒体圆润，余味温暖。

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●已喝 风格速记 日期未记录 龙舌兰 Tequila / Mezcal（墨西哥）

品牌：Patrón / Don Julio / Clase Azul / Fortaleza

烤龙舌兰、烟熏、草本与矿物感集中，风格野性，余味偏干。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

名庄/小农：William Fèvre

青苹果、柑橘、海潮与燧石矿物感为主，酸度直接，收口偏冷而利落。

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●已喝 风格速记 日期未记录 红葡萄酒 Red Wine

南罗讷：Châteauneuf-du-Pape（GSM 混酿）

深色果实、胡椒与草本香料较突出，口感温暖，结构富有张力。

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●已喝 风格速记 日期未记录 红葡萄酒 Red Wine

北罗讷：Côte-Rôtie / Hermitage（西拉）

深色果实、胡椒与草本香料较突出，口感温暖，结构富有张力。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

加州/澳洲霞多丽（重橡木桶黄油 — ⚠️凌逸避雷）

以柑橘、白色果实和清晰酸度为骨架，矿物感与果香保持平衡。

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●已喝 风格速记 日期未记录 清酒 Sake（日本）

兵库（山田锦原产）：獭祭 Dassai / 白鹤

淡雅果香、米旨与细微酸感并行，质地柔和，收口清爽细致。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白酒 Baijiu（中国）

五粮液 / 泸州老窖 / 剑南春 / 国窖1573

熟果、窖香与甜润粮香饱满，入口圆厚，香气扩张感明显。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄

三圣山霞多丽

新世界饱满果香，商业完成度高

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

Zind-Humbrecht（Clos Windsbuhl·天花板）

花香、柑橘与石质感并行，酸度挺拔，香气清晰但不过分甜腻。

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●已喝 风格速记 日期未记录 威士忌 Whisky

Yoichi 余市 / Miyagikyo 宫城峡（Nikka）

果香、木质与淡雅烟熏保持均衡，质地细致，收口干净克制。

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●已喝 风格速记 日期未记录 威士忌 Whisky

Yamazaki 山崎 / Hakushu 白州 / Hibiki 响（Suntory）

果香、木质与淡雅烟熏保持均衡，质地细致，收口干净克制。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

Vouvray / Savennières（白诗南·能干能甜·高酸）

青柠、白花、草本与燧石感鲜明，酸度清晰，风格瘦削而干净。

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●已喝 风格速记 日期未记录 香槟 Champagne（仅法国香槟区）

Ulysse Collin（新派网红）

成熟果味、烘烤气息与更宽厚的结构并行，力量感比白丘路线更明显。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

Trimbach（Réserve·入门基准）

花香、柑橘与石质感并行，酸度挺拔，香气清晰但不过分甜腻。

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●已喝 风格速记 日期未记录 金酒 Gin（凌逸鸡尾酒基底偏好）

Tanqueray / Beefeater / Sipsmith

杜松子、柑橘皮与植物香料清晰，入口干爽，尾段带有草本和辛香。

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●已喝 风格速记 日期未记录 鸡尾酒 Cocktails（按基酒回溯）

Sidecar / Daiquiri / Mojito / Espresso Martini

果干、花香、香草与橡木香料逐层展开，酒体圆润，余味温暖。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

Sancerre / Pouilly-Fumé（长相思·燧石矿石·冷峻）

青柠、白花、草本与燧石感鲜明，酸度清晰，风格瘦削而干净。

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●已喝 风格速记 日期未记录 香槟 Champagne（仅法国香槟区）

Salon（白中白年份神级）

白花、柑橘与粉笔矿物感清晰，酸度明亮，整体线条冷冽而克制。

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●已喝 风格速记 日期未记录 红葡萄酒 Red Wine

Saint-Émilion / Pomerol：Pétrus / Cheval Blanc

黑加仑、雪松与香料构成主调，单宁和酸度支撑结构，余味偏沉稳。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄

SAMAS 阿尔萨斯琼瑶浆

芳香半甜，场景型选手

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●已喝 风格速记 日期未记录 威士忌 Whisky

Rye 黑麦 / Tennessee：Jack Daniel's

焦糖、香草、烘烤橡木与甜香料明显，酒体饱满，尾段温暖。

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●已喝 风格速记 日期未记录 金酒 Gin（凌逸鸡尾酒基底偏好）

Roku 六 / Ki No Bi 季の美（京都）

杜松子、柑橘皮与植物香料清晰，入口干爽，尾段带有草本和辛香。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

Puligny-Montrachet / Le Montrachet（白葡萄天花板）

白花、柑橘、细碎矿石与轻烟熏层层展开，集中度高，收口修长。

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●已喝 风格速记 日期未记录 香槟 Champagne（仅法国香槟区）

Pol Roger

气泡细密，柑橘与烘烤气息交织，酸度撑起结构，收口保持清爽。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

Pierre-Yves Colin-Morey / PYCM（En Remilly）

白花、柑橘与细致矿物感展开，酸度有张力，桶感克制，整体精致。

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★当前偏爱 风格速记 日期未记录 香槟 Champagne（仅法国香槟区）

Pierre Péters（Cuvée de Réserve / Les Chétillons）

白花、柑橘与粉笔矿物感清晰，酸度明亮，整体线条冷冽而克制。

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●已喝 风格速记 日期未记录 香槟 Champagne（仅法国香槟区）

Pierre Gimonnet（Cuis 1er Cru）

白花、柑橘与粉笔矿物感清晰，酸度明亮，整体线条冷冽而克制。

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●已喝 风格速记 日期未记录 香槟 Champagne（仅法国香槟区）

Perrier-Jouët（巴花/Belle Époque）

气泡细密，柑橘与烘烤气息交织，酸度撑起结构，收口保持清爽。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄

Perfume Bomb Marlborough Sauvignon Blanc

直给爆香，夏天感强

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

Paul Pillot（Les Caillerets）

白桃、柑橘与坚果气息较饱满，结构完整，矿物感与细腻桶香保持平衡。

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●已喝 风格速记 日期未记录 红葡萄酒 Red Wine

Pauillac：Lafite / Latour / Mouton

黑加仑、雪松与香料构成主调，单宁和酸度支撑结构，余味偏沉稳。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

Oregon：Eyrie Vineyards

梨、白桃与淡淡香料感展开，质地介于轻盈和丰润之间，收口保留清新。

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●已喝 风格速记 日期未记录 鸡尾酒 Cocktails（按基酒回溯）

Old Fashioned / Manhattan / Whisky Sour / Boulevardier

麦芽甜感、果香、木质与香料构成主体，酒体和桶味保持平衡。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

Nathalie & Gilles Fèvre Fourchaume 1er 2022

青苹果、柑橘、海潮与燧石矿物感为主，酸度直接，收口偏冷而利落。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

Mosel 摩泽尔（板岩·低酒精·甜酸平衡）

花香、柑橘与石质感并行，酸度挺拔，香气清晰但不过分甜腻。

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●已喝 风格速记 日期未记录 鸡尾酒 Cocktails（按基酒回溯）

Martini / Negroni / Gin Tonic / Last Word / Aviation

杜松子、柑橘皮与植物香料清晰，入口干爽，尾段带有草本和辛香。

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●已喝 风格速记 日期未记录 红葡萄酒 Red Wine

Margaux / Saint-Julien / Saint-Estèphe

黑加仑、雪松与香料构成主调，单宁和酸度支撑结构，余味偏沉稳。

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●已喝 风格速记 日期未记录 鸡尾酒 Cocktails（按基酒回溯）

Margarita / Paloma

熟龙舌兰、柑橘、胡椒与植物气息鲜明，酒体利落，尾段带矿物感。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

Marcel Deiss（混酿·另类视角）

花香、柑橘与石质感并行，酸度挺拔，香气清晰但不过分甜腻。

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●已喝 风格速记 日期未记录 威士忌 Whisky

Macallan / Glenfiddich / Balvenie / GlenDronach

果干、蜂蜜、香草与柔和香料感为主，口感圆润，收口温暖。

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●已喝 风格速记 日期未记录 香槟 Champagne（仅法国香槟区）

Larmandier-Bernier（Latitude）

白花、柑橘与粉笔矿物感清晰，酸度明亮，整体线条冷冽而克制。

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●已喝 风格速记 日期未记录 威士忌 Whisky

Lagavulin / Ardbeg / Laphroaig / Bowmore

泥煤烟熏、海盐与药草气息鲜明，酒体有力量，尾段保留海风般的咸感。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

Jean-Marc Pillot（Les Vergers）

白桃、柑橘与坚果气息较饱满，结构完整，矿物感与细腻桶香保持平衡。

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●已喝 风格速记 日期未记录 威士忌 Whisky

Jameson / Redbreast / Green Spot

麦芽甜感、果香、木质与香料构成主体，酒体和桶味保持平衡。

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●已喝 风格速记 日期未记录 香槟 Champagne（仅法国香槟区）

Jacques Selosse（Initial — 氧化派天花板）

白花、柑橘与粉笔矿物感清晰，酸度明亮，整体线条冷冽而克制。

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●已喝 风格速记 日期未记录 金酒 Gin（凌逸鸡尾酒基底偏好）

Hendrick's（黄瓜玫瑰）/ Monkey 47（德国·47种植物）/ The Botanist（艾雷岛）

泥煤烟熏、海盐与药草气息鲜明，酒体有力量，尾段保留海风般的咸感。

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●已喝 风格速记 日期未记录 威士忌 Whisky

Glenmorangie / Dalmore / Oban

麦芽甜感、果香、木质与香料构成主体，酒体和桶味保持平衡。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

Friuli：Jermann

梨、白桃与淡淡香料感展开，质地介于轻盈和丰润之间，收口保留清新。

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●已喝 风格速记 日期未记录 香槟 Champagne（仅法国香槟区）

Egly-Ouriet（厚重派标杆，凌逸觉得太重）

成熟果味、烘烤气息与更宽厚的结构并行，力量感比白丘路线更明显。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

Domaine Weinbach（Ste Catherine·优雅柔）

花香、柑橘与石质感并行，酸度挺拔，香气清晰但不过分甜腻。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

Domaine Roulot（连入门 Bourgogne Blanc 都神）

熟梨、榛果与柔和奶油气息更突出，质地圆润，仍以酸度维持长度。

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●已喝 风格速记 日期未记录 龙舌兰 Tequila / Mezcal（墨西哥）

Del Maguey / Montelobos

烤龙舌兰、烟熏、草本与矿物感集中，风格野性，余味偏干。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白兰地 Brandy

Darroze / Delord

果干、花香、香草与橡木香料逐层展开，酒体圆润，余味温暖。

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●已喝 风格速记 日期未记录 红葡萄酒 Red Wine

Côte de Nuits：Gevrey-Chambertin / Vosne-Romanée / Chambolle-Musigny

红樱桃、草莓、香料与轻微土壤气息交织，单宁细，酸度带出轻盈感。

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●已喝 风格速记 日期未记录 红葡萄酒 Red Wine

Côte de Beaune：Pommard / Volnay

红樱桃、草莓、香料与轻微土壤气息交织，单宁细，酸度带出轻盈感。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白兰地 Brandy

Calvados（苹果白兰地·诺曼底）

果干、花香、香草与橡木香料逐层展开，酒体圆润，余味温暖。

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●已喝 风格速记 日期未记录 威士忌 Whisky

Bourbon 波本（玉米·甜·香草）：Buffalo Trace / Maker's Mark / Woodford

焦糖、香草、烘烤橡木与甜香料明显，酒体饱满，尾段温暖。

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●已喝 风格速记 日期未记录 威士忌 Whisky

Auchentoshan / Springbank

麦芽甜感、果香、木质与香料构成主体，酒体和桶味保持平衡。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

Alto Adige：Alois Lageder

梨、白桃与淡淡香料感展开，质地介于轻盈和丰润之间，收口保留清新。

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●已喝 风格速记 日期未记录 白葡萄酒 White Wine

Albert Boxler（小农·矿石张力）

花香、柑橘与石质感并行，酸度挺拔，香气清晰但不过分甜腻。

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●已喝 风格速记 日期未记录 香槟 Champagne（仅法国香槟区）

Agrapart & Fils（Les 7 Crus / Minéral）

白花、柑橘与粉笔矿物感清晰，酸度明亮，整体线条冷冽而克制。

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